مقدمة من الشيف نيفين عبد العزيز
من عجينة واحدة هى عجينة العشر دقائق نعمل اصابع ورول البيتزا وكمان بيتزا كاليزونى
المقادير
معلقة كبيرة خميرة فورية
معلقة كبيرة سكر
معلقة كبيرة دقيق
كوب لبن دافئ
ربع كوب زيت
ربع معلقة صغيرة ملح
2كوب ونصف دقيق
لدهن الوجه
بيضة مخفوقة برشة فانيليا
سمسم و زعتر
بشر جبنة رومي او جبنة شيدر او موتزاريلا
صوص بيتزا
زيتون مقطع
الطريقة
نحضر طبق نضع به ربع كمية اللبن الدافئ وعليه نضع معلقة دقيق ونضع معلقةالسكر والخميرة ونقلب جيدا بمضرب سلك او معلقة ثم نغطى الطبق وتترك الخميرة بمكان دافئ عشر دقائق لتختمر المهم لازم حجمها يتضاعف وبعد ما خليط الخميرة تضاعف نحضر طبق ونضع ال2كوب ونصف دقيق وربع معلقة صغيرة ملح ونقلب ثم نضع الزيت وباقى اللبن ونضع خليط الخميرة بعد ما خمر ونقلب كله ونعجنها جيدا الى ان تتكون عجينة متماسكة ولينة ومش بتلزق باليد لو كانت بتلزق ممكن نضيف معلقة دقيق او معلقتين المهم تكون ناعمة وطرية ومش بتلزق ثم تغطى وتترك جانبا ونعمل صوص البيتزا بحلة نضع معلقتين صلصة وفلفل مقطع ورشة زعتر وبابريكا وفلفل اسمر وتوم بودر ومعلقة زيت ورشة سكر وكوب ماء ونقلب وعلى النار تتسبك ونطفى تبرد خمس دقائق ثم نقسم العجينة الى 3قطع نمسك اول قطعة ونفردها مربع وتدهن صوص البيتزا ونضع الزيتون وبشر الجبن ثم نفرد قطعة ثانية مربع ونضعها على القطعة الاولى و تقطع طوليا ثم نأخذ اول شريط ونلفه رول ونقلبه ونرصه بالصنية نأخذ شريط ونبرمه ونرص بالصنية وهكذا ثم ناخذ قطعة ونفردها وتدهن من النصف صوص البيتزا ونضع الحشوة اللى نحبها ونقفل عليه ويدهن الوجه بصوص البيتزا او كاتشب ونضع بشر جبن ودى هتكون بيتزا كاليزونى ونشعل الفرن على 200ويسخن عشر دقائق وندهن وجه الرول والاصابع من البيض بالفانيليا او لبن ونرش سمسم او زعتر ونضع اول صنية بمنتصف الفرن وبعد ما يحمروا من اسفل نطفى النار ونشعل الشواية يحمر الوجه ونطلعهم ونكرر طريقة التسوية بباقى الصوانى وبألف هنا
وكده عندنا اصابع ورول البيتزا وكاليزونى كمان وبالف هنا
