حراق اصبعه وصفة سورية مقدمة من الشيف مصطفى عباس
المكونات ..
2 كوب العدس / الأسود
6 أكواب من مرق الدجاج أو الخضار
كيس مكرونة يفضل فيتوتشين، مقطعة إلى قطع صغيرة
2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
1/2 كوب ماء تمر هندي
ملح و فلفل
2 بصل احمر كبير ، مقطعة شرائح رقيقة
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
6 الثوم فصوص، مهروسة
1 كوب الكزبرة خضرا الطازجة، مفرومة
٤ ملاعق بقدونس مقطع ..
سماق حسب الرغبة
خبز رقيق محمص ..
الطريقة ..
نضع العدس في قدر كبير مع المرقة ويطهى حتى ينضج تقريبا.
وبينما نسوي العدس ، يقلي البصل في القليل من الزيت حتى تكون ذهبية اللون . نقلها إلى وعاء التقديم ..
عندما يتم العدس تقريبا، نضيف المكرونة فيتوتشيني بعد ان نكسرها ولو اخترتم مكرونة خواتم او مرمرية صغيرة تستعمل بدون تكسير .. ونضيف دبس الرمان، ماء التمر الهندي والملح والفلفل إلى الوعاء مع المرق والعدس.
في وعاء آخر، نشغل الحرارةعلى 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. أضيفي الثوم حتى يبدأ في الصفار . ونمزج مع الكزبرة المفروم، ونرفعه من الحرارة ونتركه جانبا.
يجب عند طهي العدس والمعكرونة. أن يكون الطبق قليلا من الصلصة ولا تكون جافة . قد نحتاج إلى إضافة المزيد من السائل. نتذوق وضبط أي التوابل قبل نقل إلى طبق التقديم .
نخلط المقبلات مع البصل والثوم والكزبرة . مع بعض البقدونس المفروم والسماق.
الان ترص العدس مع المكرونة وننثر الكزبرة والثوم والبقدونس عليه في طبق التقديم ثم البصل المحمر فوقها .. والخبز المحمص وبالهنا
