مقدمة من الشيف ساجدة
المقادير
– الباذنجان : 2 حبة (مقشر، ومقطع شرائح)
– فلفل رومي : 2 حبة (مقطّع شرائح)
– لحم مفروم : 250 غراماً (ناعم)
– سمن : ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (حجم متوسط، مفروم ناعم)
– الماء : ربع كوب
– معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
– سكر : ملعقة كبيرة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– الزيت النباتي : حسب الحاجة
– جبنة : 2 كوب (مبشورة)
طريقة التحضير
سخّني كمية وافرة من الزيت في قدر على نار متوسطة، وأضيفي الباذنجان واقليه حتى يصبح ذهبي اللون، وعندما ينضج، صفّيه من الزيت وضعيه على محارم ورقية في طبق.
أضيفي الفلفل الرومي إلى الزيت واقليه حتى يذبل، وعندما ينضج، صفّيه من الزيت وأضيفيه إلى الباذنجان.
ذوّبي السمن في قدر على نار متوسطة ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، وأضيفي اللحم وقلّبيه مع البصل حتى ينضج.
زيدي معجون الطماطم، السكر، الملح، الفلفل الأسود والماء، واتركي المزيج على النار لدقيقتين.
ضعي طبقة من الباذنجان والفلفل الرومي في صينية فرن، وأضيفي طبقة من اللحم المفروم، وكرّري العملية حتى انتهاء الكمية ثمّ زيدي الجبن على الوجه.
حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وأدخلي الصينية إلى الفرن لـ20 دقيقة حتى تنضج المكونات.
أخرجي الصينية من الفرن وقدّميها ساخنة.
