قالت الدكتورة شهيرة عبدالله استاذ الادب الفرنسي بكلية آداب الاسماعيلية عندما تذهب إلى السوبر ماركت لشراء احتياجاتك ربما يكون الغذاء في صدارة أولوياتك، والغذاء يكون مفيدا إن احتوى بشكل أساسي البروتين، لكن السؤال ما أفضل مصادر البروتين؟
وتؤكد الدكتورة شهيرة عبدالله إن الأطفال يحتاجون البروتين للنمو ، ويحتاجه البالغون لأسباب عدة من بينها الحفاظ على أنسجة الجسم وإصلاحها وبناء العضلات وانقاص الوزن وعندما تذكر كلمة البروتين، فإن أول ما يتبادر للذهن هو اللحوم ورغم أن ذلك صحيح، فاللحوم مثل صدور الدجاج الرومي والدجاج قليلة الدهن غنية بالبروتين.
ومع ذلك، قد لا يتناسب اللحم دائما مع الأنظمة الغذائية للجميع، خاصة النباتيين.
وتقول ان خبراء التغذية يؤكدون إن هناك بعض المصادر غير التقليدية للبروتين، وهي البقوليات وخاصة الفاصوليا غنية بالألياف ذات المغذيات القوية ومصدر ممتاز للبروتين، فنحو نصف كوب من الفاصوليا المطبوخة تعادل قطعة واحدة من اللحم.
٠
وسمك السلمون البري مصدر مثالي للبروتين الخالي من الدهون، وفوائده لا تحصى بسبب احتوائه على معادن مضادة للالتهابات.
وعلى سبيل المثال، تحتوي ثلاث قطع من سمك السلمون على 17 جرام من البروتين، توفر للجسم عنصرا غذائيا لا يستطيع صنعه بمفرده، وهو دهون أوميجا 3 التي تقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية. كما ان البيض مصدر مهم للبروتين، يمتاز بانخفاض الكربوهيدرات وقلة السعرات الحرارية، وتوفر البيضة الواحدة من 6 إلى 8 جرامات من البروتين مع 70 سعرة حرارية فقط.
ووتعجب الدكتورة سهيرة ان “البيض ” رغم ارتفاع سعرة وعلى مر السنين نالتة سمعة سيئة بسبب ما يحتويه من الكوليسترول، لكن تبين أن هذا المستوى ضئيل ولا يؤثر على مستويات الكوليسترول في الدم، حيث يوصي خبراء القلب عموما بتحديد بيضة واحدة في اليوم ويمكن استعواض البروتين بتناول الزبادي والجبنة ” القريش”
ووجهت سهيرة سمير ” موظفة بالتربية والتعليم نصيحة لستات البيوت الشاطرين وهن وزراء الاقتصاد فى كل أسرة .. ياما دقت على الراس طبول وياما محن عدت علينا و كنا قدها وقدود
واضافت شهيرة سمير لازم نقف ضد جشع التجار و غلاء الأسعار و نتحمل شوية لغاية ما العاصفة تعدى
و نقاطع كل حاجة بتغلى و نشوف ليها بدائل لوجبة اللحمة و الفراخ و بلاش كمان رفاهية التيك اوى .
وقالت انصح ستات البيوت بالعودة لأيام أمى و جدتى و نشوف دة موسم أية فى الخضار و نستغله دلوقت البسلة و البطاطس و الفول الحراتى فى عزهم .. نرجع تانى نعمل ” ميشويش ” زى جدتى اللى هو
(رز بالفول الحراتى) الفول الاخضر
و ممكن نعمل رز ببسلة و جزر و نبدع فى طريقة تقديمهم لأولادنا و له رز ببطاطس واحنا فى فصل الشتاء و كل دى اكلات بتدفى … وتعطي للجسم طاقة وسعرات حرارية حتى الخضروات دلوقتى حلوة اوى و ممكن من ورق الخس تعملى أحلى طاجن محشى وولادك هيفتكروه ورق عنب.. الست المصرية الأصيلة مابتغلبش وياما اتحملت و قادرة بأذن الله تعدى المحنة فى الأوقات الصعبة و كلنا عارفين أن البطن مابتشكرش المهم يكون موجود اللى يسد رمق اولادنا و بأذن الله بكرة تروق و تحلى