مقدمة من الشيف منى رضا سعيد
المقادير
صدر دجاج مخلي من العظام ، بصله وسط مبروشه ،ملعقه ملح ،ربع ملعقه صغيره، فلفل اسود ربع ملعقه صغيره بهار مشكل.. زيت ابيض بقدونس مفروم ناعم رمان
طريقة التحضير :
نفرم الدجاج بالمفرمة مع اضافة (البصله المبروشه..ملح ..فلفل ..بهار ..رشه حبهان ربع كوب بقدونس ناعم ونخلطها ونشكلها قطع بشكل طولي ونتركها بالتلاجه نصف ساعه لتتماسك قبل ان تقلى ثم نضيف الزيت للمقلاة لتقلى فيهاقطع الدجاج وتقلب حتى الاستواء ويصبح لونها زهري فاتح..وتترك لتبرد 10د وبعدها تلف كل قطعه برقائق السمبوسه..حتى انتهاء الكميه وتوضع بصينيه الفرن الممسوحه بالزيت وتضاف اليها رولات السمبوسه المحشيه ويضاف على وجهها باقي الزيت مع رشه من حبه البركه وتدخل الفرن المحمى ..لمده 15 د حتى تتحمر وتزيين بالبقدونس والرمان ..وبالهنا مع طبق سلطه ..
