مقدمة من الشيف سهام الحشاش
المقادير:
نص كيلو من الجلاش وربع كيلو من السجق وكوبايه كبيرة من الحليب وأربع ملاعق كبار من السمنة السايحة ومعلقه صغيرة من الفلفل الأسود ومعلقه صغيرة من الملح ومعلقه صغيرة من البابريكا والزنجبيل ومعلقه ثوم بودر وبصل بودر و٢ فلفل متقطع شرائح صغيرة ومعلقة كبيرة متقطعة شرائح كبيرة رفيعة و٤ معالق زيتون شرائح اسود او أخضر و ميكس جبن
الطريقة :
نضع طاسه علي البوتاجاز والسجق يقطع قطع صغيرة ونضع في الطاسة معلقة من الزيت ويروح السجق وننزل بالبصل وكمان الطماطم والفلفل والزيتون والبصل البودر والثوم البودر والملح والبابريكا والفلفل الأسود والزنجبيل ويقلب جيدا ويكون نص سوي علشان يدخل الفرن نضع بولة فيها كوبايه من الحليب وعليها ٤ معالق سمن سايحة ومعلقة صغيرة من الفلفل الأسود والبيضة يقلب بالمعلقة ونضع صينية مدورة وتدهن بالسمن ونجيب راق من الجلاش ونجيب فرشه يدهن من الحليب والبيض والسمن علي كل راق في الصينيه ونحشو السجق ومن ميكس الجبن وشويه من الزيتون ونضع من الراق بنفس الطريقة ويقطع الجلاش ونضع عليه بعض من الحليب ونضع من الوش بعض من الجبن والطماطم والفلفل والزيتون والبصل الصغير ويدخل الفرن لمدة ربع ساعة ويخرج من الفرن ويقدم بالشكل النهائي ويقطع قطع ويضع من الكاتشب الحار
