تقدمه الشيف منى جوده
الطبق الرئيسي في يوم الجمعة وفي سحور رمضان
أولا تدميس الفول:
نصف كيلو فول منقوع من بالليل ثم غيرت الماء
وضيفت ربع كوب عدس اصفر ونصف كوب فول مدشوس و عصير الليمون وقشر الليمون وحبه طماطم ونتركه يغلي ثم اهدي النار لتمام السواء
ثانيا طريقة تحضيرالطحينة :
المقادير:
ربع كيلو سمسم ابيض كوب سوداني وربع كيلو دقيق رشه ملح وكوب زيت
الطريقة:
احمص الدقيق مع رشه ملح واضعهم في طبق واحمص السمسم والسوداني ثم نتركهم يبردوا ثم اطحنهم فى كبه التوابل ثم اضعهم في الخلاط الكهربائي ومعاهم الزيت
تجهيز طبق فول بالطحينه والزيت الحار:
ملعقتين كبار طحينه رشه ملح وملعقة صغيره كمون رشه فلفل اسود عصير الليمون وملعقة صغيره خل وملعقتين زيت عادي واقلب جيدا
ثم اضيف الفول واهرسه جيدا واضيف قليل من الزيت الحار.
