حصلت الشيف فاطمة دامو على المركز الأول مكرر فى مسابقة المهرجان الترفيهى لسفينة الطهاه المحترفين عن تقديم طبق المسخن الفلسطينى
المكونات:
فرخة
عيش صاج او خبز طابون
٥حبات بصل كبيرة
كوب زيت زيتون
٣معالق كبيرة سماق نوع جيد
ملح .فلفل اسود .حب هان .قرفه.سبع بهارات.او بهارات فراخ .كله نص معلقة صغيرة وجميع البهارات مطحونه
مطيبات شربه الفراخ
بصلة .فلفل اسود .ملح.ورق لاورى .حب هان .قرنفل .مرقة دجاج .
لوز لتزين او فول سودانى .وبقدونس
الطريقة:
نسلق الفراخ ونوضع عليها كل المطيبات من فلفل اسود وحبهان وقرفه وورق لورى وقرنفل وملح .
ثم نوضع فى طاسة كوب زيت وعيه البصل المتقطع ويقلب حتى يدبل البصل فى الزيت نوضع عليه السماق وربع معلقة سبع بهارات وفلفل اسود وقرفة وحبهان مطحون ثم نضع عليه كوبين من شوربة الفراخ ونتركه يغلى معاهم دقيقة
خبز الطابون .
نصف كيلوا دقيق ..رشة ملح .معلقة صغيرة خميرة .حوالى كوب ماء للعجن او حسب ما تلم معى العجينه.. العجينه لازم تكون طرية قليلا.
تقطع العجينه وتفرد بسمك ازيد من رغيف العيش ثم يخبز فى الفرن على زلط فى صينية مسخن او فى صنية مثل العيش .الكمية الى محتاجينها هى ٤ ارغفة.
بالنسبه للفراخ .توضع فى صينية ويوضع عليها سماق مع زيت زيتون ويحمر وجه الفراخ فى الفرن طريقةتقديم الطبق :
نوضع الخبز ونوضع عليه البصل والزيت المطبوخين مع بعض ويشرب الخبرمنه .لكل طبقة لوحدها ثم يوضع فى الفرن ياخد لون بسيط ثم توضع الطبقات فوق بعض ويوضع فوق اخر طبقة الفراخ ورشة البقدونس ويوضع اللوز المحمر او سودانى وبالف هنا
