تقدم الشيف هدي نور الدين، طريقة عمل الشيش طاووق.
مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 40 دقيقة
المقادير
كيلو أوراك دجاج مخلية مكعبات
فلفل ألوان مكعبات
بصل مكعبات
التتبيلة
ملعقة طعام هريسة شطة
ملعقتان طعام كاتشب أو صلصة
ملعقة طعام مستردة
ملعقة صغيرة عسل ابيض
3 ملاعق طعام خل
3 ملاعق طعام زيت
3 ملاعق طعام عصير ليمون
ملح
فلفل أسود ناعم
بابريكا
بهارات دجاج
زعتر جاف
توم بودرة
بصل بودرة
ذرة حبهان بودرة
الطريقة
تغسل أوراك الدجاج جيدا ثم تصفى من الماء و تقطع مكعبات
في وعاء يتم إضافة جميع مكونات التتبيلة السابق ذكرها و تخلط جيدا ثم تضاف مكعبات الدجاج و تترك في التتبيلة مغطاة في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات
ثم نحضر الأسياخ الخشبية التي يتم نقعها في الماء الساخن لمدة 20 دقيقة حتى لا تحترق أثناء الشواء
ثم توضع قطع الدجاج و الفلفل الألوان و البصل بالتبادل في الأسياخ الخشبية و توضع في صينية أو صاج ساخن و تدخل الفرن مسخن مسبقا درجة حرارة الفرن 220 درجة لمدة 40 دقيقة و في منتصف المدة تقلب الأسياخ على الوجه الآخر حتى تمام النضج و بألف هنا .
