خبز العيد الفلسطيني االتراثي
مقدم من خبيرة التغذية الهام بغدادي
المقادير :-
كيلو طحين ابيض
فنجان شاي زيت زيتون
ثلث فنجان شاي سمسم محمص
ثلث فنجان شاي حبة البركة ( قزحة)
٤ ملاعق كبيرة يانسون مطحون
١٠ حبات مستكة مطحونة
١٠ حبات محلب مطحون
٤ ملاعق كبيرة سكر
ذرة ملح
٣ ملاعق كبيرة حليب جاف
٢ ملعقة كبيرة لبن رائب
ملعقة كبيرة ممسوحة خميرة
حوالي فنجان ونصف ماء دافيء
نصف ملعقة صغيرة كركم
الطريقة:-
تُخلط جميع المقادير الجافة مع بعض
ثم يْضاف زيت الزيتون ويُخلط جيداً ثم يُضاف اللبن والماء ويُعجن جيدا. ويترك ليرتاح مدة ساعة ثم يُقطَّع دوائر تكون مناسبة للفرد بقالب طابع الخبز ( متواجد عند العطارين او محلات الأدوات المنزلية بأحجام ورسومات مختلفة ) ثم تُترك العجينة لترتاح مدة عشر دقائق ثم تُفرد على طابع الخبز لتأخذ شكله ثم تُترك لترتاح مرة اخرى مدة خمس دقائق ثم توضع بصينية الخبز المدهونة بزيت الزيتون وتوضع بفرن محمَّى مسبقاً على حرارة ٢٢٠ وتُترك حتى تنضج ثم يُدهن وجه كل حبه بزيت الزيتون دهناً خفيفاً ثم تُترك لتبرد وتلف بفوطة حتى لا تجف
ملاحظة :-
يمكن حفظ باقي الكمية بالتفريز لحين الاستعمال
يمكن عملها بدون طابع اَي بدون تنقيش
هذا النوع من الخبز هو نوع حلو بالعادة يُقدَّم بالمناسبات مثل العيد والأعراس ويوزع عن ارواح الأموات أيضاً
