مقدمه من الشيف مجدي الشهيبي
المقادير
كيلو لحم ضأن مقطع بالعظم وياريت يكون لحم الكتف
نص كيلو رز.
ماء ساخن.
بصلة كبيرة ومقطعة قطع صغيرة.
2 فص حبهان.
ملعقة قرنفل.
6 فصوص ثوم مهروس.
رغيف خبز محمص.
نصف ملعقة صغيرة مبشور جوزة الطيب.
عود قرفة.
ورقة لورا.
ملح.
كوباية كبيرة عصير طماطم.
ملعقة كبيرة سمنه.
ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
ملعقة خل
طريقة التحضير
اسلقي اللحمة الضاني وضيفي إليها عند السلق بصلة وورقة لاورا وفص حبهان وملعقة القرنفل والملح واتركيها حتى النضج
أثناء ما اللحمة بتستوي احضرى الارز واغسليه ثم احضرى اناء اعملى فيه الأرز وضعى فيه ملعقة ونصف سمنة وضيفي إليه الارز
وقلبيه على النار لمدة خمس دقائق ثم احضرى ماء وضيفي إليه ملح ثم ضيفيها للارز وتركيبه على نار هادئة حتى النضج .
ثم احضرى بصلة وقطعيها قطع صغيرة وحمريها في السمنة حتى تميل إلى اللون الأصفر اضيفي إليها التوم مع التقليب لما تلاقيهم لونهم بدأ يكون ذهبي اضيفي إليهم كوب عصير الطماطم والصلصة واتركيهم على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم اضيفي إليهم قليلا من الشوربة واتركيهم على النار لمدة ربع ساعة ثم نحضر صينية أو طبق عميق وقطعي فيها الخبز وضيفي إليه شوربة اللحمة و اتركيهم لمدة عشر دقائق علشان العيش يتشرب من الشوربة.
ثم احضرى طبق كبير وضعى فيه الأرز والخبز
و ضعى فوقها اللحمة.
وبالهنا والصحه
