خلية الكفتة مقدمة من الشيف شيماء عرابى
وصفتنا النهاردة من المطبخ التركى تتناسب مع عزومات عيد الاضحى
المرحلة الاولى:
مكونات العجين ( نصف ملعقه صغيره ملح + ملعقه كبيره سكر + كوب كبير حليب دافئ + خميرة
الطريقة :نضربهم مع بعض بالمضرب اليدوى ونضيف + بيضة + فانيلا + ١/٤ كوب زيت + ٣ أكوب دقيق )و نعجنهم جيدا حتى نحصل على عجينة طرية وهشة ثم ندهنها زيت ونغطيها باسترتش ونتركها تخمر فى مكان دافئ لمدة ساعة أو أكثر
المرحلة التانية: نجهز الكفتة ( نصف كيلو لحمة مفرومة + بصلة مفرومة + نصف ملعقه صغيره ثوم + ملح + ٢ ملعقة كبيرة بقسماط + فلفل + بهارات كفتة + بيضة + بقدونس مفروم )
نكور الكفتة ونكور العجينة كور متوسطة ونضع فيها الكفتة ونرصهم فى الصنية وتدخل فرن ١٧٠ درجة لمدة ٣٠ دقيقة واول ماتصفر نخرجها وندهن الوجه بخليط ( ملعقه كبيره صلصة + ملعقة كبيرة زبادى + ٣ ملاعق كبيرة زيت )
ورشة شيدر وموتزريلا وتدخل الفرن مرة أخرى لمدة ١٥ دقيقة ثم نزينها بالبقدونس وتتقدم
