مقدمة من الشيف صفاء دياب
ريحة وطعم بالصوص البنى روعة
نصف كجم لحم مكعبات رشتها بدقيق وحمرتها فى ملعقه زيت وملعقة زبده ونزلت عليها ببصلتين جوليان وملعقة صغيرة توم و٢ جزرة حلقات وشوحت ثم ضيفت ماء مغلى يغطيها مع ورقة لورى و٢ حبهان وفص مستكة ورشة بهار وغطيتها وقبل تمام النضج بعشر دقائق زودت ٢ بطاطس مكعبات حتى النضج ثم نضعها فى برام وكنت مجهزة العجين وهو عبارة عن
كوب ونصف دقيق مع ملعقة صغيرة سكر وملعقة صغيرة خميرة و٢ ملعقه زبادى ورشة ملح وماء دافى للعجن وخمرتها نصف ساعة وفردتها ووضعتها فوق الطاجن ودهنتها صفار بيض مع نقطة خل وملعقة لبن ورشه حبة بركة وسمسم وندخلها الفرن الساخن من قبل حتى يحمر الوجه وغطيتها بفوطة ثم تقدم مع أرز ابيض وسلطة وبالهنا والشفا.
