تقدم الشيف إيمان الخفاجي طريقة بسيطة لعمل مرقة المسموطة العراقية وهي أكلة شعبية من التراث العراقي كان يستخدمها السومريون والبابليون في جنوب العراق
وكلمة مسموطة تعني (مسلوقة )
المكوّنات
1 سمك نهري مجفف ومملح
1/2 كيلو باميه
2 ليمونة سوداء جافة
2 رأس ثوم
كركم
الخطوات
يتم غسل السمك جيدا من الملح وينقع في الماء ويضاف إليه عدد من حبات التمر ليجعله طريا لمدة ساعة أو أكثر بعدها نخرجه من الماء وينشف
نقوم بقلي السمك قليلا ونضع عليه الكركم والباميه والثوم والليمونات ثم بسكب عليه الماء الدافئ ويترك على النار حتى تستوي المكونات
يسكب المرق في إناء عميق ويؤكل مع الخبز والبصل الأخضر أو اليابس أو يعمل ثريد ويشرب عليه المرق
أكله بسيطة ولكنها لذيذة.. وبالهنا والشفا
