مقدمة من الشيف نيفين عبد العزيز
المقادير :
5بيضات
كوب سكر باودر
كوب ونصف دقيق
ملعقة صغيرة نشا
ملعقة صغيرة خل
ملعقة صغيرة ونصف بيكنج بودر
ملعقة كبيرة زبدة
رشة ملح
صوص تسقية الكيكة
المقادير
2ملعقة كبيرة لبن مكثف
نصف كوب لبن بارد
كريمة التزين
المقادير
نصف كوب لبن
نصف كوب زيت
نصف كوب سكر
نصف كوب لبن باودر
صوص الكراميل
نصف كوب سكر
نصف ملعقة كبيرة زبدة
3ملاعق كبيرة لبن
ربع ملعقة صغيرة نشا
ربع كوب كريمة والكريمة عبارة عن( نضع بحلة ربع كوب لبن ونصف معلقة صغيرة نشا ونقلب ونضع نصف معلقة كبيرة زبدة وكله على النار يغلى
الطريقة:
نجهز الكيكة اولا
نشعل الفرن من اسفل على 180
نحضر صنية مقاس 22وتدهن زبدة او سمنة وتبطن بالدقيق
نحضر بولة ونضع بها الدقيق ورشة الملح والنشا والبيكنج بودر ونقلب
نضع بالخلاط الزبدة والبيض والخل والفانيليا والسكر ونخلط كله كذا مرة ونضع الخليط ببولة ونقلب بمضرب سلك وننزل بالتدريج بخليط الدقيق وبعد ما نخلط كله نضع الخليط بالصنية ونضعها بمنتصف الفرن وتترك الى ان تستوى ونطلع بعد كده الكيكة وتترك تبرد ونقلبها بطبق ونعمل ثقوب بها بخل الخشب
تحضير صوص تسقية الكيكة:
نضع اللبن المكثف على اللبن ونقلب ونسقى منه الكيكة
تجهز كريمة التزين:
بالخلاط نضع كل مقادير كريمة التزين ونخلطها كذا مرة ونضعها على وجه الكيكة ونفردها ونضع الكيكة بالتلاجة ونعمل صوص الكراميل
ندوب النشا باللبن ويترك جانبا
نضع طاسة على نار متوسطة ويبتدى يدوب السكر من الحروف نقلب الى ان يدوب السكر ولونه يتغير ونهدى النار ونضع معلقة الزبدة ونقلب تسيح نضع اللبن بالنشا والكريمة ونقلب حوالى دقيقة وكله يغلى ونطفى النار ويبرد الكراميل نضع منه شوية بكيس ونربط الكيس ونفتح حتة من الحرف وننزل منها الكراميل خطوط على الكيكة وبعدين بحرف خل الخشب ننزل من فوق لتحت والعكس وتترك الكيكة بالتلاجة وبالهنا
