العاشوراء
مقدمة من الشيف هدي نور الدين
مدة التحضير ٣٠ دقيقة
مدة الطهي ساعتان و نصف
المقادير
٣٥٠ جرام قمح مقشور (قمح بليلة)
٣٠٠ جرام سكر او اكثر حسب الرغبة
١٥٠٠ مل حليب
٦ ملاعق طعام نشا
٢ ملعقه طعام أرز مصري مغسول و متصفي
٢ ملعقه طعام كريم شانتي خام بودره
٢ ملعقه طعام لبن بودره
علبة قشطة صغيرة
ربع ملعقه صغيره فانيليا
للتزيين
مكسرات مجروشة
جوز هند ناعم
كريز
الطريقة
يتم تنقية القمح جيدا ثم يغسل عدة مرات تحت الماء الجاري ثم ينقع في الماء الفاتر و يغطي الوعاء لمدة ساعتين ثم يصفي من الماء
نضع اناء علي النار يضاف الماء المغلي و القمح المقشور و الأرز المصري المغسول و المتصفي و ذرة سكر و يغطي الاناء و يترك علي نار هادئة لمدة ساعتين ثم يرفع الاناء من علي النار و يترك متغطي لمدة ٦ ساعات او من بالليل للصبح في التلاجه بعد ما يبرد
ثم يصفي من الماء الزياده
في الخلاط الكهربائي يتم اضافة الحليب و نصف كمية القمح المسلوق و النشا و الكريم شانتي و اللبن البودرة و يتم الخفق جيدا
اناء علي النار يضاف الحليب يغلي ثم يضاف النصف الاخر من القمح المسلوق يغلي علي نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة ثم تضاف القشطة و السكر و يتم التقليب جيدا
ثم يضاف الخليط الكريمي المخفوق في الخلاط و يتم التقليب باستمرار حتي يتقل القوام ثم الفانيليا ثم يرفع الاناء من علي النار و يصب في اطباق التقديم و يزين حسب الرغبة و بعد ما يبرد يدخل التلاجه.
و بالف صحه وعافيه
