.مقدمة من الشيف مسعد الهواري
المقادير:
2 علبتان من عجينة البقلاوة،او الجلاش
4 أكواب فستق حلبي مفروم فرماً خشناً
1/2 نصف كوب سكر
2 ملعقتان كبيرتان من ماء الورد
2 ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
2 كوب من الزبدة المغلية الذائبة
1 كوب فستق حلبي مطحون ناعماً للزينة
شربات او قطر
طريقة التحضير :
– يتم دهن صينية خَبِز بالزبدة الذائبة
– تُستسخدم علبة واحدة من عجينة البقلاوة في أسفل الصينية
– تفرد ورقة من عجينة البقلاوة و توضع في الصينية، و تدهن بالزبدة الذائبة
– ثم تفرد ورقة أخرى من العجينة و تدهن أيضاً بالزبدة الذائبة، و تتكرر العملية حتى تستخدم كل العلبة
– يتم خلط كوبي الفستق الحلبي الخشن و السكر و ماء الزهر و ماء الورد
– يوضع الخليط فوق طبقة عجينة البقلاوة و يتم مدُّه بالتساوي
– تستخدم العلبة الثانية من عجينة البقلاوة فوق طبقة خليط الفستق الحلبي و يتم فرد أوراق العجينة بنفس الطريقة التي تمّت في أسفل الصينية
– يصب باقي الزبدة الذائبة فوق الطبقة العليا
– يستعمل سكين حاد لتقطيع البقلاوة بشكل ديناري أو حسب الرغبة ، و توضع الصينية في فرن تمّ إحماؤه مسبقاً إلى درجة حرارة 150 درجةو مئوية
– تخبز البقلاوة لمدة حوالي نصف الساعة حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي الفاتح، و تكون أوراق البقلاوة مقرمشة
– تخرج الصينية من الفرن و يصب القطر فوق البقلاوة الساخنة و تزيَّن بالفستق الحلبي المطحون و تترك لتبرد وتقدم بالهنا والشفا
