تقدم الشيف شيرين الغنام، طريقة عمل بلح الشام بدون بيض.
المقادير
3 أكواب دقيق
3 ملاعق دقيق سمولينا أو بسبوسة
ملعقة صغيرة قرفة
رشة ملح
ملعقة سكر
ربع ملعقة فانيليا
نصف كوب زيت
كوبان وربع ماء
للسيرب
كوبان ماء
كوبان سكر
عصير نصف ليمونة صغيرة
الطريقة
لعمل السيرب أولا نضع كل المقادير على البارد وتقلب جيدا ثم يرفع على النار أول ما يغلي نهدي النار ونتركه حوالي 13 دقيقة حتى يكون متوسط القوام
في وعاء نضع الدقيق وعليه كل المكونات الجافة وتمزج جيدا ثم نضع الزيت ويفرك جيدا حتى يتشرب الدقيق وباقي المقادير الزيت
في وعاء نضع الماء ويوضع على النار ولما يغلي ننزل بالدقيق ونطفي النار ويقلب جيدا حتى تلم العجينة وتسيب من الوعاء وتهدى.. مهم جدا إنها تلم لو حسيتوا العجينة سايحة فالطبق مش بتلم نرجعها تاني على نار هادية جدا مع التقليب المستمر حتى تلم العجينة وتنظف الطبق وده مهم وضروري لنجاح بلح الشام.
لما تلم العجينة نطفي النار ونفضل نقلب فيها بملعقة خشب أو اسباتيولا حتى تهدى وتصبح دافية تعبأ في كيس حلواني والقمع المخصص لبلح الشام ثم تشكل على شكل أصابع أو دوائر على صينية وعليها كيس ثلاجة مفتوح ثم تترك ترتاح لمدة ساعة ثم نسخن زيت غزير. ويكون درجة متوسطة ونبتدي ناخد بلح الشام والكيس بيساعد على إنك تنقليه بكل سهولة.
ثم يقلى منقلبش كتير إلا لما يبتدي ياخد اللون الذهبي نقلب وأول لما ياخد اللون الذهبي نرفعه وعالسيرب أو الشربات البارد ننزل بيه ويترك حوالي خمس دقائق لما يتشرب وبعدها يقدم بالهنا.
- أحدث المقالات
- ترينـد
إعـــلان
