طبق عاشوراء بشكل جديد بالفانيليا والشيكولاتة بطعم مميز وبشكل الماربل
مقدم من الشيف هدي نور الدين
مدة التحضير ٣٠ دقيقة
مدة الطهي ساعتان و نصف
المقادير
٣٥٠ جرام قمح مقشور (قمح بليلة)
٣٠٠ جرام سكر او اكثر حسب الرغبة
١٥٠٠ مل حليب
٦ ملعقه طعام نشا
٢ ملعقه طعام أرز مصري مغسول و متصفي
٢ ملعقه طعام كريم شانتي بودره خام
٢ ملعقه طعام لبن بودره
٢ ملعقة طعام قشطة بلدي
ربع ملعقه صغيره فانيليا
لطعم الشوكولاته
٤ ملعقة طعام كاكاو محلي ( نسكويك )
للتزيين
مكسرات مجروشة
كريز
الطريقة
يتم تنقية القمح جيدا ثم يغسل عدة مرات تحت الماء الجاري ثم ينقع في الماء الفاتر و يغطي الوعاء
لمدة ساعتين ثم يصفي من الماء
اناء علي النار يضاف الماء المغلي و القمح المقشور و الأرز المصري المغسول و المتصفي و ذرة سكر و يغطي الاناء و يترك علي نار هادئة لمدة ساعتين
ثم يرفع الاناء من علي النار و يترك متغطي لمدة ٦ ساعات او من بالليل للصبح في التلاجه بعد ما يبرد
ثم يصفي من الماء الزياده
في الخلاط الكهربائي يتم اضافة جزء من الحليب و نصف كمية القمح المسلوق و النشا و الكريم شانتي و اللبن البودرة و يتم الخفق جيدا
اناء علي النار يضاف باقي كمية الحليب يغلي ثم يضاف النصف الاخر من القمح المسلوق يغلي علي نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة ثم تضاف القشطة و السكر و يتم التقليب جيدا
ثم يضاف الخليط الكريمي المخفوق في الخلاط و يتم التقليب باستمرار حتي يتقل القوام ثم الفانيليا ثم يرفع الاناء من علي النار
ثم يتم تقسيم العاشورة لنصفين
جزء فانيليا
و جزء يضاف له الكاكاو المحلي و يتم التقليب جيدا
ثم يصب في اطباق التقديم جزء من خليط الشوكولاته ثم جزء من خليط الفانيليا ثم جزء من خليط الشوكولاته بيدي طعم مميز و شكل الماربل الجميل
او ممكن تقديم العاشورة فانيليا فقط
او العاشورة شوكولاته فقط حسب الرغبة
و يتم التزيين بالمكسرات المجروشه و حبات الكريز
و تترك العاشورة حتي تبرد تماما ثم تدخل الثلاجة
ثم تقدم بالف صحه وعافيه
