أصـــابع الجــــلاش (البوريـــك التركــــي)
مقدمة من الشيف نيفين عبدالسلام
المقادير :👇👇
– لفة جلاش
– نصف كيلو لحم مفروم 🥩أو دجاج🐓 ( حسب الرغبة )
– كوب حليب🥛🥛
– بيضة🥚🥚
– بصلة🧅🧅 كبيرة مفرومة او مبشورة
– كوب زبدة على زيت ذرة
– فلفل🫑🌶️🫑🌶️وزيتون ( اختياري )
– ( ملح – فلفل اسود – جوزة الطيب – بهارات لحم )
الطريقة :👇👇
1- أولاً نقوم بتعصيج اللحم🥩 أو الدجاج 🐓، فى وعاء على النار نضع القليل من الزبدة على الزيت حتى يسخن ، ونضيف البصل 🧅ونقلب حتى يأخذ اللون الذهبي .
2- نُضيف اللحم المفروم🥩 أو ( الدجاج🐓 مُقطع قطع صغيرة جداً ) ، وتُشوح مع البصل🧅 ، ويُضاف الفلفل 🫑🌶️والملح والبهارات مع التقليب .
3- بعد نُضج اللحم🥩 أو الدجاج 🐓نُطفئ النار ، ثم نُضيف الزيتون .
4- نُقلب كوب الحليب 🥛مع البيضة🥚 وعليها القليل من الملح والفلفل الاسود .
5- نبدأ فى تشكيل ورق الجلاش ، بوضع ورقتين ثم دهنها بالفرشة بخليط (الزبدة والزيت) ، ثم ندهنها بخليط (الحليب والبيض) .
6- ثم نضع حشو اللحم🥩 أو الدجاج🐓 ،علي الجلاش ، وتُلف ورقة الجلاش على هيئة رول .
7- تُكرر نفس الطريقة حتى الإنتهاء من كمية الجلاش ، ثُم ترص الرولات فى صينية فرن مدهونة بالزبدة .
8-تُقطع الرولات بالصينية لقطع متساوية ، ويُدهن الوجه بخليط الزيت والزبدة ، ثم يُصب على الوجه باقي خليط الحليب
٩_ نُدخل الصينية فى فرن ساخن ، على درجة حرارة ٢٠٠° لمدة نصف ساعة أو حسب النُضج ، ويتم إشعال الشواية على الوجه فى نهاية التسوية لمدة دقيقتان أو حتى تأخذ اللون الذهبي .
10- يُمكن إضافة أى نوع من أنواع الجبن على الحشو ( حسب الرغبة ) ، مثل الجبن الموتزاريلا
