طاجن السمك البورى مع ارزصياديه
مقدمة من الشيف ايمان حمدي
المكونات
سمكه بورى كبيره حوالى كيلو أو اكتر
بصله كبيره مقطعه شرائح
2 فلفل اخضر حار مقطع شرائح
ملعقة صغيرة مليانه توم مفروم
ملح وفلفل اسمر وكمون
رشة حبهان مطحون وكبيبه صيني مطحونه
ربع كوب زيت نقي
2 كوب عصير طماطم
مكونات تتبيلة السمك
بصله مبشوره
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
فلفل أخضر مدقوق
جنزبيل فريش مفروم لو موجود
ملح فلفل اسمر وكمون ورشة حبهان مطحون وكسبره ناشفه
عصير ليمونه يخلط جميع المكونات جيداً
الطريقه
ينظف السمك جيداً وينقع خمس دقائق في ميه بملح وخل وعصير ليمونه
يصفي السمك ويتبل بالتتبيله اللي جهزناها ويترك في التتبيله ربع ساعة قبل البدأ حتي يكتسب طعم جميل ونتخلص من الزفاره الموجودة بالسمك ويرص في الصينية مع البصل والثوم وعصير الطماطم والفلفل الاخضر والزيت والتوابل ونضعها علي عين البوتاجاز على نار متوسطة وتغطيها وتسبيها لحد ما تتسبك خالص وتهدى النار اول ما تنشف والزيت يبان تنقليها تحت شوايه الفرن تاخد لون..تقدم مع الارز الابيض أو أرز صياديه وسلطه خضره ..والف هنا وشفا
