مقدمة من الشيف ايمان حمدي
المقادير 👇
كوب وربع سكر
نصف كوب جلوكوز
بياض بيضه
ربع ملعقة صغيرة فانيليا
مكسرات حسب الرغبة ممكن سوداني او لوز او فستق او بندق
نصف كوب سكر بودرة
نصف كوب نشا
الطريقه 👇
نضع السكر وعسل الجلوكوز في حله على نار هادئه جدا حتى يذوب السكر تماما مع التقليب ونتركه حوالي ربع ساعة حتي يغلي خدي نقطه وضعيهاعلى الرخامه لو متماسكة تكون كده تمام حتى توصل لمرحلة الكوره الصلبه
نضع رشة ملح على بياض البيضة ونضيف الفانيليا ونضربها بالمضرب الكهربائي حتي يجمد الخليط ويصبح كالثلج ثم نضيف ملعقة سكر ونضرب حتي يصبح مثل المارنج ننزل بالشربات التقيل الساخن سرسوب مع الضرب حتى يتماسك الخليط وبيمط ويصبح كريمي.ثم نضيف المكسرات ونقلبها ثم نخلط السكر البودره مع النشا ونصب الخليط فى صينيه نفرد فيها ورقة فويل او ورقة زبدة وندهنها زيت و تساوي الخليط ونضع المكسرات على الوجه ونضع ورقة فويل أخرى من فوق مدهونة زيت من فوق ثم قطعيها ولفيها في ورق سلوفان او بلاستيك المطبخ علشان نحافظ عليها مع إضافة خليط النشا والسكر أثناء التقطيع
*ملاحظات مهمه لنجاح الوجه
لابد من استمرار ضرب المكونات مع بعض حتى يصبح القوام غليظا وتبرد جيدا او ممكن بعد التقطيع تسيحي شيكولاته بيضه او بني على حمام مائى وتغطي النوجا للمحافظة على الشكل والقوام
والف هنا وشفا
- أحدث المقالات
- ترينـد
إعـــلان
