حصلت الشيف جيهان الفقى على المركز اول سخن محترفين فى مسابقة مهرجان توب شيفز برئاسة الشيف منى عطية رئيس المهرجان ومنى شحاتة نائب رئيس المهرجان والشيف ياسر شاكر الرئيس التنفيذي للمهرجان عن تقديم طبق كوردن الحمام وهو عبارة عن:
حمام مخلى من العظم محشى لحم مفروم مع بصل وفلفل وتوابل الماش بوتيتو مع خضار سوتيه وصوص البرتقال
المقادير :
حمام
لحم مفروم
بصل
بطاطس
جزر
طماطم
كوسة
برتقال
كريمه
زبدة
عصير برتقال
صويا صوص
دبس رمان
ملح فلفل اسود
حبهان
زعتر
روزمارى
نشا
طريقه تحضير الحمام:
فى بوله نخلط اللحم المفروم مع البصل والفلفل الاسود والملح وملعقه من الصويا صوص حتى يتجانسو ثم نخلى الحمام من العظم ونحشيه باللحم المفروم المعد مسبقا ويلف باسترتش راب ثم فويل ويسلق لمده 45 دقيقه ثم يدهن بعصير البرتقال ودبس الرمان ويحمر فى زبده
تحضير الخضار المشوى :
يقطع البصل الاورمه والشرى توميتو الى نصفين والكوسه والجزر شرائح ثم يشوحوا فى زبده تحمير الحمام مع الزعتر والروزمارى
لتحضير صوص البرتقال :
يعصر البرتقال ويفضل البلدى ويصفى جيدا ويتبل بملح وحبهان و ملعقه نشا صغيرة ويرفع على النار حتى الوصول للقوام المطلوب
لتحضير الماش بتيتو
تسلق البطاطس جيدا وتهرس ثم تصفى بمصفاه وترفع مره اخره على النار مع اضافة قطعه من الزبدة و4 ملاعق كريمه وذرة ملح
- أحدث المقالات
- ترينـد
إعـــلان
