تقول الشيف صباح السيد: يعتبر شهر أغسطس أفضل وقت لتخزين المانجو بدون رش ولا گمر للثمار، وأفضل أنوع المانجو هى:
الگريمسون ..وفجر گلان ، والگيت ، والزبدة گتاف ،صديقه،، عويسى ،الفص …والزبدية ، نعومى ، سگرى ..تيمور … هندي.
وأن الأفضل مذاقا: الزبديةـالإسمعلاوى.
كما أن فضل نوع للتخزين: الزبدية والصديقة بالنسبة للمحلىب وللأجنبى الگريمسون والكيت.
والكريمسون تخزينها في شهر أغسطس مثل الزبدة أما الكيت فميعاد التخزين في نوفمبر.
وهناك طريقتان للتخزين:
إما عن طريق المانجو طازجة ،،حب،، كما هى وتوضع فى أكياس ثلاجة ونفرغ منها الهواء ونرصها فى الفريزر، وعند الاستخدام نغسلها ونقشرها وهى مجمدة تكون سهلة فى التقشير.
والطريقة الثانية لأصحاب مشاريع الحلويات أو لتوفير مساحة للتخزين، حيث يتم غسلها وتقشريها وتقطيعها شرائح أو مگعبات حسب الطلب، سواء تورت أو غيره ونضعها فى اگياس تفريز ثلاجة ونفضي منها الهواء ونرصها فوق بعضها، ويمكن وضعها في علب بلاستيك وفى هذه الحاله لازم تكون المانجو طازجة لكى تحافظ على لونها وتماسگها.
- أحدث المقالات
- ترينـد
إعـــلان
