مقدم من الشيف منى صلاح
المقادير:
– 3 كوب دقيق لجميع الأغراض
– ملعقة صغيرة ملح
– نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
– ثلث كوب زيت زيتون أو زيت نباتي
– كوب ماء دافي للعجن
طريقة التحضير:
– اخلطي الدقيق والملح والبيكنج بودر لحد ما يمتزجوا مع بعض كويس ثم ضيفي الزيت وافركي وبعدين ضيفي الماء واعجني حتى لحد ما تحصلي على كرة متماسكة ويتم امتصاص كل السوائل، ولو كانت العجينة لزجة معاكي ضيفي المزيد من الدقيق بمقدار ملعقةكبيرة في كل مرة حسب الحاجة. (يجب أن تكون العجينة طرية وناعمة من حيث الملمس).
– انقلي العجينة على رخامة مرشوشة بالقليل من الدقيق. وقسميها لـ 16 قطعة متساوية.
– اقلبي كل قطعة وغطيها بالدقيق وشكلي كل قطعة على شكل كرة وافرديها بكف ايدك.
– غطي كرات العجين المسطحة بفوطة مطبخ نظيفة وخليها ترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.
– سخني طاسة تيفال على نار متوسطة. افردي وشكلي كل قطعة عجين على شكل دائرة.
– ضعى دائرة عجين واحدة في الطاسة واتركيها تستوي لمدة دقيقة أو لحد ما يظهر على الجزء الأسفل بقع بنية والسطح فوق يعمل فقاعات.
– لو تحمر اللون بسرعة، قللي النار قليلا. ولو خد أكتر من دقيقة لرؤية بقع بنية ذهبية على الجزء السفلي من التورتيلا، ذودي النار شويه.
– اقلبي على الوجه التاني وسويه لمدة 15-20 ثانيا:. لازم التورتيلا تكون لطيفة وناعمة ولكن فيها بعض البقع البنية الصغيرة على السطح
– ارفعيها على قطعة قماش نظيفة وغطيها وكرري العملية لحد الانتهاء من الكمية.
– ممكن تخزينها في طبق محكم الغلق أو في كيس في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة أو في الثلاجة لمدة تصل لأسبوع واحد.
للتجميد ، افصلي التورتيلا عن بعضها بورق زبدة أو ورق مشمع وضعيها في كيس و دخليها الفريزر.
ملحوظة: أهم حاجة تغطية بفوطة كويس اول ما ترفعيه من عن النار حتى يكون طري ولا يتحمص منك .
- أحدث المقالات
- ترينـد
إعـــلان
