مقدمة من شيف دينا فودة
اولامكونات الكبده الاسكندراني:
250 جرام كبده بلدي.
عدد 5 فصوص ثوم.
عدد 2 فلفل رومي.
عدد 1 ملعقه ملح صغيره .
نصف ملعقه صغيره كمون .
نصف ملعقه صغيره فلفل اسود .
ربع ملعقه صغيره كسبره جافه.
عدد 1 ليمون ,,عدد 5ملاعق زيت نباتي.
سجق شرقي
المقادير:
250جرام سجق بلدي.
عدد 2 طماطم .
عدد 2 فلفل رومي.
عدد 1 بصله كبيره.
عدد 1ملعقه كبيره صلصه بوري.
عدد 1ملعقه صغيره فلفل اسود .
نصف ملعقه صغيره كمون.
عدد 1ملعقه صغيره بابريكا .
نصف ملعقه صغيره ،،ثوم بودر.
نصف ملعقه صغيره بصل بودر .
نصف ملعقه صغيره ملح.
عدد 3 ملاعق زيت نباتي.
طريقه تحضير الكبدة :
نحضر طاسه ساخنه و نضع فيها زيت يسخن ننزل بالكبده ثم التوم والكمون والفلفل الاسود والكسبره الناشفه والملح ثم الفلفل رومي اوالحامي علي حسب الرغبه مده الطهي ١٠ دقايق
طريقه السجق الشرقي :
نحضر طاسه ساخنه ونضع فيها زيت حتى السجق ياخد لون ثم نضيف بصله كبيره ثم الفلفل الاسود وبابريكا وثوم بودر والبصل البودر ونصف ملعقه صغيره ملح ثم نضيف ٢ حبه طماطم وملعقه صلصه بوريه ويقلب جيدا حتي تمام النضج لمده ١٥ دقيقه وتقدم مع عيش أو نحشى بها السندوتشات للاطفال فى اللاتش بوكس للمدارس
