طريقة عمل كيكة العسل الروسية
مقدمة من الشيف نسرين الجندي
مقادير راشن كيك
١٠٠جرام سكر ناعم ابيض
١٠٠جرام عسل ابيض
130جرام ذبده
5جرام فانيليا
6جرام بيكنج صودا
450جرام دقيق وممكن تزيد ل 500جرام حسب نوع الدقيق
3حبات بيض بحراره الغرفه
الطريقه
على النار تضعي حله وفيها الذبده والسكر والعسل لما تختلطو على نار هاديه ويبدا الخليط يغلي مع التقليب بمضرب يدوي لما يبدأ يغلي تضيفي البيكنج صودا وتقلبي بسرعه لحد ما ياخد لون ذهبي قريب من الكافيه
شيلي الخليط من النار وخليه يبرد لمده 5دقايق
تخلطي البيض مع الفانيليا وتزلي بالبيض على خليط الكراميل وبمضرب كهربائي تخلطي بسرعه لانه هيكون دافي لسه عشان البيض مش يستوي
اخر حاجه تضيفي الدقيق وتعجني مش عجن كتير بس تلمي العجين لو لقيتي العجين بيلزق في ايدك ضيفي كام معلقه دقيق لحد ما تلم خليها في بلاستيك رول في الثلاجه نص ساعه
وبعدين قسميها 8قطع متساوية
وعلى ورق زبده تفردي كل طبقه واعملي فيها خروم بشوكه وتستوي في فرن حرارته متوسطه يكون ساخن مسبقا الرّف الوسطاني مش تزيد التسويه عن 5دقايق
الكريمه
كريمه الحشو عملتها كريمه خفق سائله تقريبا ٢كوب
وعلبتين زبادي كبار
وعلبه قشطه و4معالق كبار كريم بتسري تخلطي كله يكون القوام تقيل ومتماسك
بفرشه تسقي الطبقات لبن مش كتير
وتضعي الحشو بين كل الطبقات وتاخدي طبقه منهم تفرميها ناعم جدا وتغطي بيها الجوانب والوجه واتركيها من بالليل للصبح. والأفضل لسهوله التقطيع وضعها في الفريزر لمدة 2ساعه
