مقدم من الشيف سمر عيد
المقادير..
دجاجتين متوسطين الحجم
ملح وفلفل
بصلة كبيرة
2 حبة طماطم
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقه كبيرة صلصة طعام
2 فلفل أخضر حامى
5 فصوص توم
ملح وفلفل
توابل دجاج
عصير 2 ليمونة كبيرة
الطريقة..
_يغسل الدجاج جيدا بالملح والخل والدقيق ويشطف بالماء ويصفي تماما
_تقطع الدجاجة الي نصفين أو 4 أجزاء ونعمل بها شقوق بالسكينة
_في الكبة يفرم البصل جيدا وحده حتى ينعم تماما ثم يضاف ليه الثوم ويفرم
_تضاف الطماطم وتفرم أيضا والفلفل الأخضر
_يسكب خليط الكبة في بولة عميقة ويضاف ليه الملح والفلفل والصلصة وعصير الليمون والزيت وتوابل الدجاج
_تتبل الدجاجة تحت الجلد وفي الفتحات بهذه التتبيلة
_تغلف بالنايلون وتحفظ ليلة بالتلاجة
_تدخل فرن ساخن لمدة ربع ساعة ثم يهدى النار وتترك لاستكمال النضج ساعة أخري.
_يحمر الوجه بالشواية آخر لحظات.
_تخرج ويضاف معها فحمة مشتعلة في طبق صغير وتطفي الفحمة بقليل من قطرات الزيت
_تغلف سريعا لتأخذ رائحة الفحم .
_تقدم ساخنة مع الأرز وسلطة طحينة.
الف هنا
