مقدمة من شيف /هدى عدلى
المقادير
ربع كيلو لحمه قطع صغيره
١ بذنجانه رومى
علبه زبادى
٢فص توم مفروم
٢م ص فلفل اسود
٢م ك دبس فلفل
ملح حسب الرغبه
زيت
زبده
طريقه التحضير
نشوى الباذنجان الرومى على عين البوتجاز على نار هاديه وبعد مايستوى نقشره ونهرسهه ونضيف عليه الزبادى والتوم المفروم والملح والفلفل الأسود ونقلبهم جيدا ونتركها على جنب
نضع طاسه على النار نضع فيها ملعقتين زيت اول مايسخنوا جيدا ننزل بقطع اللحم تاخد الصدمه وتاخد لون بعد مانتأكد أنها اخدت لون نقلبهم على الاتجاه التانى واول ماتاخد لون نغطيها حتى تشرب السوائل وبعد كده نزود عليهم نصف كوب ماء مغلى لنكمل سوى اللحمه وكميه المياه تزيد أو تقل على حسب قطعيه اللحمه اول ماتستوى اللحمه نضيف عليهم بقطعه زبده ودبس الفلفل والفلفل الأسود والملح ونقلبهم جيدا وكده اللحمه جاهزه
ننزل بيها على طبق الباذنجان وبألف هنا وشفا
