مقدمة من الشيف منى جودة
طريقة تحضير البط
اغسل البط جيدًا بالدقيق والملح والليمون مع ملعقة كبيرة من الطحينة، لان الطحينة تزيل أي زفارة، ثم أعد ماء السلق بإضافة البصل والجزر والطماطم والكرفس والفلفل الأخضر والملح والفلفل الأسود وورق اللورا، اسلق البط جيدًا ثم تبّله قبل إدخاله الفرن.
التتبيلة
استخدم الفلفل الأسود المجروش وليس المطحون، مع ملعقتين كبيرتين من الكاتشب وعصير الليمون والملح والزيت، امزجهم جيدًا وادهن البط جيدًا ثم أدخله الفرن تحت الشواية مع التقليب المستمر، سيظهر الفلفل الأسود المجروش على الجلد ليمنحه نكهة مميزة.
طريقة تحضير الكشك
استخدم ملعقة كبيرة من الدقيق وملعقتين كبيرتين من الأرز، وأضف كوبين إلى ثلاثة من الحليب كامل الدسم مع كوب من الشوربة وبصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
الطريقة
اطبخ الأرز في الشوربة بعد نقعه مسبقًا، ثم حمّر البصل في السمن حتى يصفر، خذ جزءًا منه وضعه في الكشك واترك الباقي للتحمير أكثر.
ثم أضف الحليب إلى ملعقة كبيرة من الدقيق، وإن توفرت ملعقة كبيرة من القشطة فستكون إضافة رائعة، بعد النضج، صبّ الخليط في الأطباق ويزيّن بالبصل المحمّر. ويقدم بالهنا والشفا
