مقدمة من الشيف رشا على صالح
المقادير:
نصف كيلو لحمة مفرومة
ملح
فلفل أسود
تفل بصلة
ملعقة كبيرة نشا
ملعقة بيكنج بودر
خلطة مشويات
طريقة التحضير :
يفرم البصل ويعصر جيًدا من الماء
نأخذ مياه البصل وتترك جانبًا لحين تصبيع الكفتة ومن الممكن بشر حبة من الطماطم علي مياه البصل لإضافة نكهة مميزة للكفتة.
ثم تتبل اللحم بملح وفلفل أسود وكيس خلطة المشويات والبيكنج بودر والنشا ثم تعجن جيداً حتي تنسج خيوط بيضاء.
تترك في الثلاجة نصف ساعة.ثم تشكل عن طريق غمس الإيدي في مياه البصل و تصبيع الكفتة.وتدخل الصينية فى فرن ساخن جدًا على درجة حرارة عالية حتي تحصل على لون مميز.
نسخن فحمة وتوضع على ورق فويل في نصف صنية الكفتة و توضع معلقة زيت و تغطي الكفتة جيداً حتي تشرب كل البخار لكي ان تشوي ع الفحم
وبالف هنا
