مقدم من الشيف فاطمة بدوي
المكونات والطريقة:
نتبل الديك الرومي قبل الطهي بيوم، حيث تتكون التتبيلة من بصل، طماطم، كرفس، فلفل رومي، ملح، سبع بهارات، فلفل أسود، كزبرة ناعمة، حبهان، قرفة، جوزة الطيب، وبرتقال. نقوم بتتبيل الديك من الداخل والخارج وتحت الجلد، ثم نضعه في كيس محكم الإغلاق ونتركه لمدة يوم كامل.
طريقة التسوية:
نحضر وعاءً مناسبًا لحجم الديك، ونضع فيه بصل، جزر، كرفس، وفلفل، ثم نضع الديك فوق الخضار. نغطي الصينية بورق الفويل بإحكام وندخلها الفرن حتى ينضج الديك تمامًا، ثم نزيل الفويل ونتركه في الفرن حتى يتحمر وجهه.
طريقة تحضير أرز الريزو
المقادير:
2 كوب أرز بسمتي (مغسول ومصفى)، ملعقة كبيرة زيت نباتي، ملعقة كبيرة سمن، مكعب مرق دجاج، 1 حبة بصل مفرومة ناعم، ملعقة صغيرة كركم، ملعقة صغيرة كاري، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة كبيرة بهار دجاج، ملعقة كبيرة ملح، 4 ملاعق كبيرة صلصة باربيكيو جاهزة ثقيلة القوام.
طريقة التحضير:
في قدر، نحمر الأرز مع الزيت ونقلبه جيدًا حتى يجف الماء منه لمدة 5 دقائق، ثم نضيف جميع التوابل السابقة ونقلب لمدة دقيقة واحدة. نضيف البصل المفروم ونقلب جيدًا، ثم نصب الماء المغلي على الأرز، ونخفض الحرارة حتى ينضج تمامًا.
