مقدمة من الشيف منى صلاح
تعرفى على طريقة تجعل الرقاق طري من الداخل ومقرمش من الخارج
المكونات:
١/٢ كيلو رقاق طرى
1/2 كيلو لحمة مفرومة معصجة
لتر شوربة
3 ملاعق كبيرة قشطة
1/2 كوب سمنة ذائبة
نصف كيلو بصل مفروم
ملح
فلفل أسود
طريقة عمل الرقاق_باللحمة المفرومة:
– فى طاسة عميقة ضعي ملعقتان كبيرتان سمنة على النار حتى تسيح “ تقدح جيدا” ثم شوحي فيها بصل مفروم ونضيف له البهارات وفلفل أسود ورشة حبهان
– استمري فى التقليب حتى يذبل البصل ويأخذ اللون الذهبي ثم ضعي اللحمة المفرومة وقلبيها جيدا وعندما تصبح معصجة ضعي الملح والفلفل الأسود.
– الشوربة في طبق كبير
نغطس الرقاق فى الشوربة ثم ضعي الواحدة تلو الأخرى في صينية مدهونة بالسمنة ثم ادهنى كل شريحة من الرقاق بالسمنة وضيفي اللحمة بعد وضع نصف شرائح الرقاق في الصينية من الأسفل وكرر نفس الخطوات مع الشرائح المتبقية من الرقاق الطرى
– ضعي شرائح الرقاق العلوية وادهني الوجه بملعقتين من القشطة ثم ادخليها فرن بـ 200 درجة في الرف الأوسط، حتى تأخذ اللون الذهبي ثم اخرجيها من الفرن وتقطع وتقدم ساخنة.
وبألف هنا
