وصفات شهية مقدمة من الشيف عوض نوبي
تحضير الحمام المحشي:
نحتاج إلى 100 جرام من السمنة، 200 جرام من البصل الناعم، 5 جرامات من الثوم الناعم، ثلاث حبات من الفلفل الأخضر، وحبتين من الفلفل الملون، بالإضافة إلى التوابل وهي الكمون، الفلفل الأسود، الكزبرة، جوزة الطيب، والحبهان. في البداية، نضع الزيت مع البصل والثوم والتوابل في قدر على النار ونقلب جيدًا، ثم نضيف 60 جرامًا من الشوربة ونستمر في التقليب، بعد ذلك نضيف الأرز ونتركه حتى يصل إلى ثلاثة أرباع النضج، ثم نستخدمه في حشو الحمام، وبالهنا والشفا.
تحضير الكفتة والطرب:
نخلط كيلو من اللحم المفروم مع نصف كيلو من لية الخروف (البوش)، ثم نضيف التوابل التي تشمل الكمون، الفلفل الأسود، الكزبرة، وبهارات اللحم، ونمزجها جيدًا، بعد ذلك نشكل الخليط على هيئة أصابع للكفتة، أو نلفه في المنديل للطرب، ثم نشويه على الفحم حتى ينضج تمامًا، وبالهنا والشفا.
تحضير الموزة المشوية:
بعد سلق الموزة جيدًا ندهنها بالصلصة على الوجه، ثم نضعها على الفحم حتى تكتسب لونًا شهيًا، وأخيرًا نقدمها ساخنة، وبالهنا والشفا.
