يعد كعك العيد من أهم الطقوس التي تزين الموائد العربية في احتفالات عيد الفطر، فهو رمز للفرحة والتقاليد المتوارثة عبر الأجيال. ومع تطور فنون الطهي، أصبح تحضيره أكثر سهولة مع الحفاظ على النكهات الأصيلة. في هذا الموضوع، يحدثنا الشيف أحمد شوقي، أحد خبراء صناعة الحلويات الشرقية والغربية، عن أسرار نجاح كعك العيد والبسكويت المقرمش، مع نصائح ذهبية للحصول على نتيجة مثالية.
يؤكد الشيف شوقي بأن نجاح كعك العيد يعتمد على عدة عوامل، منها:
1. اختيار الدقيق المناسب: يفضل استخدام دقيق متعدد الاستخدامات لضمان قوام مثالي
2. السمن البلدي هو السر: يمنح الكعك نكهة غنية وقوامًا هشًا.
3. العجن بطريقة صحيحة: يجب مزج المكونات جيدًا دون الإفراط في العجن حتى لا يصبح الكعك قاسيًا.
4. الراحة قبل الخَبز: ترك العجين ليستريح يساعد في الحصول على نتيجة هشة ولذيذة.
5. ضبط درجة حرارة الفرن: يوصي الشيف بخبز الكعك على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج بالتساوي.
، أخطاء شائعة يقع فيها البعض عند التحضير واهمها:
1. استخدام كمية زائدة من الدقيق، مما يجعل الكعك قاسيًا.
2. عدم تسخين الفرن مسبقًا، مما يؤدي إلى عدم خبز الكعك بالتساوي.
3. التسرع في إخراج الكعك من الفرن قبل أن يصبح ذهبي اللون، فيفقد قوامه المثالي.
