مقدم من الشيف محمد عاطف بركات
المكونات:
سمك بوري، طماطم، بصل، كزبرة، زيت زيتون، ليمون، مستردة، بهارات، ملح، كمون، قرفة، جوزة الطيب، فلفل أسود
طريقة التحضير:
يُفتح السمك البوري من الظهر بطول السمكة ويُغسل جيدًا، ثم تُحضّر التتبيلة في طبق يحتوي على مستردة وزيت زيتون وعصير ليمون مع البهارات وتُقلّب المكونات جيدًا حتى تتجانس، يُدهن قاع صينية بجزء من التتبيلة ثم يوضع السمك فوقها، بعدها يُوزع باقي الخليط فوق السمك ويُدخل إلى الفرن حتى يتشمع، بعد ذلك يُخرج السمك وتُوضع عليه الخضروات المقطعة ثم يُعاد إدخاله إلى الفرن مرة أخرى حتى ينضج تمامًا، ويُقدّم ساخنًا.
