الفسيخ على اصوله
مقدم من الشيف بسمة كمال
نختار كيلو من السمك البوري الأصلي ويكون طازجاً جداً، نغسله جيداً، ثم نضع مناديل مطبخ في الخياشيم ونوقفه على رأسه حتى يتصفى تماماً. لتحضير الخلطة، نستخدم ملح خشن رشيدي، نخلط معه نصف ملعقة صغيرة جداً من الكركم، وملعقة شطة ناشفة (اختياري)، وربع كوب زيت، ونجهز أكياس نظيفة. نفتح خياشيم السمك ونملأها بالخلطة من الجهتين، ثم نضع القليل من الملح داخل الكيس، ونرص السمكتين عكس بعض، ثم نرش القليل من الملح مرة أخرى من الخارج، ونسكب فوقهما القليل من الزيت. نغلق الأكياس جيداً بدون وجود أي هواء، ونغلفها بالبلاستيك (سترتش راب)، ثم نضعها في مكان مظلم ودافئ مثل فرن البوتاجاز أو إحدى دواليب المطبخ. نتركه لمدة 10 أيام في الجو المعتدل، وإذا كان الطقس بارداً نتركه 15 يوماً، أما في الصيف فيكفي 5 أيام فقط.
- أحدث المقالات
- ترينـد
إعـــلان
