اليانسونية الفلسطينية( هريسة اليانسون) من المطبخ الفلسطيني
مقدمة من الشيف نيفين ابراهيم
اولا نبدأ بتجهيز منقوع اليانسون:
٢ ملعقة كبيرة يانسون حب توضع في كوبين من الماء المغلي و يترك الخليط لمدة ساعتين على الأقل ليتم اضافته لاحقاً.
المكونات:
القطر ( الشيرة):
٣ كوب سكر
١ونصف كوب ماء
بعض النقاط من عصير الليمون
يوضع في اناء على النار حتى الغليان لمدة ١٠ دقائق و يترك ليصبح بحرارة الغرفة
العجين :
٢ كوب طحين
٢ كوب سميد متوسط الخشونة
٢ ملعقة كبيرة سمسم محمص
١ ملعقة كبيرة يانسون مطحون
١ ملعقة صغيرة شمر مطحون
١ ملعقة كبيرة حبة البركة
١ ملعقة كبيرة خميرة فورية
١ ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
١ كوب زيت زيتون
الطريقة :
-توضع المكونات الجافة كلها و تخلط
– نضيف زيت الزيتون
– نقوم بخلط المزيج باليدين جيدا حتى يتجانس تماما
-نضيف منقوع اليانسون ( الماء و الحبيبات) و هو ساخن ( يسخن قبل اضافته للخليط)
-يعجن المزيج ليصبح القوام مناسب و يترك ١٠ دقائق
-تدهن صينية الخبز بالطحينة و يفرد الخليط و يقطع حسب الرغبة
يزين باللوز و يترك لمدة ربع ساعة قبل الخبز.
-يخبز من الأسفل و يحمر من الاعلى
-يضاف القطر و هو بحرارة الغرفة مباشرة على اليانسونية بمجرد اخراجها من الفرن ويقدم بألف صحة و هنا
