شوربة السي فود
مقدمة من الشيف دعاء صبحي محمد
المكونات الأساسية:
كرفس
بصل أبيض
ملعقة صلصة طماطم
أوراق شبت
ثوم مفروم
ملعقة كبيرة جزر شرائح رفيعة
زبدة وزيت
ملح
كمون
هريسة شطة
كريمة طهي
مكونات السي فود:
كابوريا (تُقسم إلى نصفين)
جمبري
سبيط
سمك فيليه
بلح البحر أو جندوفلي
يُغسل السي فود جيدًا باستخدام الليمون.
تحضير شوربة السي فود:
1. بعد تنظيف الجمبري، نأخذ رؤوس الجمبري ونضعها في ماء على النار.
2. نضيف إليها: بصل – جزر – كرفس – رؤوس الجمبري.
3. تُترك المكونات حتى تغلي جيدًا وتصبح شوربة تُستخدم لاحقًا في الطهي.
طريقة التحضير :
1. في إناء على النار، نضع المادة الدهنية (زبدة وزيت).
2. نُضيف البصل ونُشوّحه دون أن يأخذ لونًا.
3. نُضيف الثوم حتى تظهر رائحته.
4. نُضيف الكرفس، ثم الجزر، ونُقلب جيدًا.
5. نضع ملعقة صلصة الطماطم ونُقلب.
6. نُضيف الكابوريا وبلح البحر أو الجندوفلي ونُقلب تقليبة سريعة.
7. نُضيف الشوربة المعدة مسبقًا ونتركها حتى تغلي.
8. نُضيف السمك الفيليه، ثم السبيط، وآخر شيء الجمبري.
9. نُضيف الملح حسب الرغبة، ثم كمية بسيطة من الكمون، وهريسة الشطة حسب الذوق.
10. بعد غلوة واحدة، نُضيف كريمة الطهي ونتركها تغلي غلوة بسيطة.
11. أخيرًا، نضع أوراق الشبت وتُقدم ساخنة…بالهنا والشفا!
