مقدمة من الشيف منى رضا سعيد
المكونات..
نصف كيلو برغل ناعم..
4 كوب ماء مغليه..
حبه بطاطا صغيره مسلوقه
ملعقتين سميد ..او بقسماط المتوفر
م ك ملح
م ص بهارات
م ص كمون
م ص فلفل
م ص فليفله حمرا
ملعقه زيت
الحشوه
ربع كيلو دجاج مفروم ناعم
2 بصله مفرومه ناعمه
م ص ملح
م ص فلفل
ملعقه زيت او سمنه
طريقه التحضير ..
ننقع البرغل بالماء ونغطيه ونتركه لمدة ساعتين
واثناءها نقوم بتقليه حشوة الدجاج بالزيت مع اضافه الملح والفلفل مع البصل المفروم ناعم ويتم تقليبه حتى تستوي الحشوه وتكون جاهزه وتترك جانبا لتبرد
بعد ساعتين من نقع البرغل نبدا باضافه الملح مع بهارات التوابل المذكوره اعلاه واضافه حبه البطاطا المسلوقه والبصل المفروم ناعم مع ملعقتين من السميد ونبدا بالعجن والدعك جيداا وقد تستغرق مده االعجن ١٠ دقائق تقريبا حتى نحصل على عجينه متماسكه منغطيها ونتركها لمدة دقائق لترتاح ومنمسحا بملعقه زيت …
..وبعدها نبدا نشكل عجينه الكبه ونضيف الحشوه ..ونكبكبهم قطع كبيره للقلي والصغيره للكبة اللبنيه ونمسح حبات الكبه بنقطه زيت …حتى تنتهي كميه الحشوه
والكميه الباقيه من عجينة الكبه تفرد بالصحن وتقدم نيه مع الزيت والخضار
ونتركهم ١٠ دقائق بالفريزه ليتماسكو قبل القلي بنصف ساعه…ونكون مجهزين زيت ساخن ..ونقلي قطع الكبه..وقسم منهم نقليهم وأخرى ياخدو لون لنطبخهم مع اللبن الزبادي وقطع الكبه تقلى حتى تستوي وتتحمر
وتقدم معها السلطه وبالهنا
#طريقه_الكبه_اللبنيه
١ كيلو لبن زبادي يخفق جيداا ويضاف له الملح ويوضع على النار ونبدا بتقليبه حتى يبدا يسخن نحلها بنصف كوب ماء مع ٣ ملاعق نشا وتضاف للبن الزبادي مع التقليب المستمر حتى يبدا يغلي ونحصل عالى لبن كثيف ومتماسك ونبدا باضافه قطع الكبه ..ونتركها على نار هادئه لمده ٥ دقائق وبعدها تقدم مع رشه من النعناع الناشف .وبالهنا والشفا
