نجحت الدكتوره وفاء زكريا الفقى بمعهد تكنولوجيا الاغذيه التابع لمركز البحوث الزراعيه من عمل مقرمشات عالية القيمة الحيوية والتى تم تدعيمها بالخضروات الورقية المجففة والتى تحتوى عللى العديد من الفوائد حيث تم استخدام كلا من (الهندباء البرية (السريس) و الجرجير والكسبرة والبقدونس والشبت )بنسب استبدال مختلفة مع دقيق القمح وكانت 5%-10%-15% ولوحظ ان افضل نسبة استبدال كانت 10% من حيث الصفات الحسية لدى المحكمين وأظهرت النتائج انة منتج ذو قيمة غذائية مرتفعة من حيث نسبة البروتين والألياف ومحتوى المعادن وأهمها الحديد والكالسيوم والزنك والفيتامينات والنشاط المضاد للأكسدة المتمثل فى احتواءها على صبغات الكلورفيل أ – ب والكاروتين والفينولات والفلافونات وكل هذه تسهم كمضادات أكسده تساعد فى محاربة الشقوق الحره الموجوده بالجسم وتمنع العديد من الألتهابات والأمراض
.أشارت د. الفقى أن تلك المقرمشات مفضلة للأطفال وهى خيار جيد لهؤلاء الذين لا يفضلون تناول الخضروات الى جانب انها مفيدة وصحية عن تلك الموجوده بالأسواق و المليئة بالنكهات الصناعية والمواد الحافظة المضرة وذلك من أجل تحسين التركيز وتعزيز المناعة لديهم وتعزيز وظائف الجهاز الهضمى وتحسين الهضم وامداهم بالعناصر الغذائية المختلفة التى يحتاجون اليها وفوائد أخرى عديدة
