نظمت وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي من خلال معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية برنامج تدريبي لطلاب الجامعة التكنولوجية ببرج العرب وذلك انطلاقا من حرص المعهد على دعم وتأهيل طلاب الجامعات في مجالات التصنيع الغذائي.
جاء ذلك بناء علي توجيهات وزير الزراعة واستصلاح الأراضي علاء فاروق وتحت اشراف الدكتور عادل عبد العظيم رئيس مركز البحوث الزراعية استقبل معمل تكنولوجيا الأغذية التابع للمعهد بمحطة البحوث الزراعية بالصبحية بمحافظة الإسكندرية وفد طلابي مكون من 25 طالب و طالبة من الجامعة التكنولوجية ببرج العرب، وذلك ضمن فعاليات البرنامج التدريبي الصيفي الذي يقدمه المعهد لطلاب الجامعات المصرية.
وقد أوضح الدكتور السيد شريف مدير معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية أن هذا التدريب يأتي في إطار خطة المعهد المستمرة لربط الجوانب الأكاديمية بالتطبيق العملي، بما يسهم في بناء قدرات الطلاب وتأهيلهم لسوق العمل في مجالات الصناعات الغذائية المختلفة، فقد نفذ البرنامج التدريبي بعناية ليجمع بين المحاضرات النظرية والتطبيق العملي، حيث اشتمل علي عدد من الموضوعات المهمة في مجالات جودة وسلامة الغذاء، وتكنولوجيا تصنيع المنتجات الغذائية.
ومن جانبه، أكد الدكتور عاطف عشيبة، وكيل المعهد للإرشاد والتدريب أن البرنامج التدريبي تضمن عدة محاضرات نظرية تناولت موضوعات متقدمة في مجال التصنيع الغذائي وجودة وسلامة الأغذية، من أبرزها: تكنولوجيا تصنيع مقرمشات، والأساسيات الهامة للخبز والعجائن بما يشمل خصائص القمح وتركيبه وفوائده والاختبارات المرتبطة به، بالإضافة إلى محاضرات حول صناعة الكيك، والخواص الريولوجية للعجين واختبارات الجودة، إلى جانب محاضرة متخصصة حول تطبيق نظم الجودة في مصانع الأغذية.
كما شمل البرنامج محاضرات عن الزيوت والدهون من حيث أنواعها وتركيبها، وطُرق استخلاصها وتنقيتها، بالإضافة إلى عرض علمي مفصل عن صناعة الطحينة والمشكلات الشائعة أثناء التصنيع. وعلى الجانب العملي، نفذ الطلاب تدريبات تطبيقية شملت تصنيع عدد من المنتجات الغذائية مثل مقرمشات من دقيق الذرة، الطحينة والحلاوة الطحينية، البسكويت، الكيك، وذلك بهدف تعزيز الفهم العملي وربط الجانب النظري بالتطبيق الفعلي داخل بيئة الإنتاج الغذائي.
وقام بتنفيذ البرنامج الفريق البحثي بالمعمل حضر برئاسة الدكتورة نادية احمد عبد العزيز
