مقدمة من الشيف منى عبدربه
السمسمية من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتميز بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها، وهي من الوصفات التي ترتبط بالمناسبات والأعياد الشعبية، حيث تمنح طاقة وحلاوة لا تقاوم.
المقادير:
نصف كيلو سمسم محمص
كوب سكر
نصف كوب عسل جلوكوز
ثلث كوب ماء
فانيليا
زيت لدهن الصينية والأدوات
طريقة التحضير :
في إناء على النار نضع كوب السكر مع الماء ونتركه حتى يذوب، ثم نضيف عسل الجلوكوز باستخدام ملعقة مبللة بالماء حتى لا يلتصق، ونترك الخليط ليغلي جيدًا. بعد ذلك نختبر قوام الشربات بوضع ملعقة منه في ماء بارد، فإذا تجمع على شكل كرة فهو جاهز. نرفع الإناء عن النار ونضيف الفانيليا، ثم نصب الشربات على السمسم المحمص ونقلب جيدًا حتى يتجانس. ندهن صينية بالزيت جيدًا ونفرد عليها خليط السمسمية باستخدام ملعقة مدهونة بالزيت، ثم نقطعها بالسكين المدهونة بالزيت أيضًا، ونتركها حتى تبرد وتتماسك، ثم تقدم.
