مقدم من الشيف عمر الهادى
المقادير عدد ١حبه باذنجان رومي
عدد ٢ حبه بطاطس متوسطه الحجم
عدد ٢فلغل اخضر واحمر
عدد ١ بصله مفرومه
عدد ٢ فص توم مهروسه
ملح .فلفل ابيض
مقادير الصوص
٣ مكعب ذبده
١/٢كوب دقيق
١/٢كوب كريمه لباني
٢٠٠ جرام مودزريلا
كوب حليب
٣٠ جرام مرقه دجاج بودر،ملح
الطريقه :
تقطع الباذنجان الي قطع أو طرنشات
وتقطع البطاطس الي قطع أو طرنشات والفلفل
ثم يحمر جميعا في الزيت ويترك حتي يصفي الزيت تماما .ثم نضع طاسه علي النار وقليل من الزيت والزبدة ونخلط البصل مع الثوم ونضيف عليها كوب من الوايت صوص ويترك لمده دقيقتين مع التقليب
لتحضير الوايت صوص:
نضع الزبده في وعاء عميق مع قليل من زيت الذره ثم نضع الدقيق في الزبده حتي يتم السوا ثم نضع الحليب مع مراعاه التقليب ثم نضيف الكريمه اللبناني ومرقه الدجاج والجبنه المودزريلا ويقللب الي أن يتم السوا ويصبح الصوص جيدا مثل البشاميل
نرصد الباذنجان والبطاطس والفلفل المقلي في طاجن مع الصوص الممزوج بالبصل والثوم ثم نصب الوايت صوص عليهم ونرش باقي الجبنه علي وجه الطاجن ويدخل الفرن لمده ١٠ دقائق ليحمر الوجه ويقدم مع الارز الابيض وبالهنا والشفا.
