# نساء ملهمات (الحلقة التالثةوالعشرون)
تقدمه:حنان عبدالقادر
المرأه المصرية هى وتد المجتمع عبر التاريخ فهى رمز القوة والآصالة،دورها فى الأسرة لاينكره أحدفهى الحاضنة والمربية، وأساس الاستقرار الأسرى،تساهم فى بناء الأجيال وتغرس فيهم القيم والاخلاق،فى مجال العمل تشارك بقوة فى كافة القطاعات، تسعى وتجتهد لتحقيق ذاتها وتطوير مجتمعها وتترك بصمة واضحة فى أى مجال تخوضه.
المساءيوميا على مدار شهر رمضان المبارك تستضيف نماذج من السيدات الملهمات في كافة المجالات ونتعرف عن قرب عن تجاربهن الحياتية وارائهن فى القضايا المختلفة وذكرياتهن مع الشهر الفضيل
شخصية اليوم هى الدكتورة زينب خالد حمزة
أستاذ باحث مساعد سلامة الغذاء قسم سموم و ملوثات الغذاء.
معهد بحوث الصناعات الغذائية و التغذية بالمركز القومي للبحوث
تحدثت عن سلامة الغذاء من مخاطر السموم الفطرية
وقالت خلال شھر رمضان، تبرز أھمیة ضمان سلامة الغذاء والحد من التعرض للسموم الفطریة نظرا لتغیر أنماط الاستھلاك الغذائي. استنا ًدا إلى نتائج الدراسات الحدیثة المتعلقة بحدوث السموم الفطریة وتقییم المخاطر الصحیة، تم اقتراح مجموعة من
الإجراءات لتعزیز سلامة الأغذیة.
تحسین ممارسات تخزین الأغذیة
وقالت ینبغي التأكید على تطبیق شروط التخزین السلیم للأغذیة عالیة الخطورة مثل الحبوب والبقولیات والمكسرات والتمور والتوابل، مع التحكم في الرطوبة ودرجة الحرارة ومدة التخزین للحد من نمو الفطریات وتكون السموم
الفطریة .
والبت بتطبیق إرشادات غذائیة قائمة على تقییم المخاطر خلال شھر رمضان
فیجب أن یؤخذ تقییم التعرض الغذائي في الاعتبار الخصوصیة الموسمیة والأنماط الغذائیة المرتبطة بالصیام، مع تقدیم توصیات خاصة للفئات الأكثر عرضة للخطر، بما في ذلك الأطفال، وكبار السن، والحوامل، ومرضى الكبد،
وللحد من استھلاك الأغذیة ذات القابلیة العالیة للتلوث.
تعزیز برامج الرصد والرقابة التشریعیة
أضافة نوصى دائما بتكثیف برامج المراقبة والتحلیل للسموم الفطریةفي الأغذیة الأكثر استھلا ًكا خلال شھر رمضان، مع ضمان الالتزام بالحدود القصوى المسموح بھا وفقًا للتشریعات الوطنیة والمعاییر الدولیة )Codex Alimentarius(
والاتحاد الأوروبي
وتطویر استراتیجیات التوعیة والتواصل بشأن المخاطر
ینبغي تنفیذ برامج توعیة علمیة موجھة قبل وخلال شھر رمضان لرفع الوعي المجتمعي بمخاطر المیكوتوكسینات وسبل الوقایة منھا، مع التركیز على الممارسات السلیمة في تداول وتحضیر الأغذیة على مستوى الأسرة.
ودمج نماذج تقییم التعرض وتقییم المخاطر
وقالت نوصى بتطویر وتطبیق نماذج متكاملة لتقییم التعرض الغذائي تأخذ في الاعتبار العوامل الموسمیة والثقافیة المرتبطة بالصیام، بما یدعم اتخاذ قرارات قائمة على الأدلة في إدارة مخاطر السموم الفطریة .
وتحدید أولویات البحث والتطویر
فھناك حاجة إلى إجراء دراسات إضافیة لتولید بیانات حدوث السموم الفطریة الخاصة بشھر رمضان، وتطویر طرق سریعة ومنخفضة التكلفة للكشف عنھا، بالإضافة إلى استكشاف استراتیجیات مستدامة وآمنة للحد من التلوث الفطري، بما في ذلك الحلول الحیویة والنھج الخضراء.
