أكدت الدكتوره هيام الصاوى استشارى تغذية علاجية بمعهدتكنولوجيا التغذيةأن هناك فوائد صحية كثيرةلقشور القهوة ، نحصل عليها عن طريق حرق القهوة غير المحمصة ، حيث يعد قشر القهوة منتجا ثانويا ينتج من نزع حبوب البن اثناء عملية التصنيع الجاف. وطحن القشور واستخدامه مطحون يساعد في الحفاظ على كميات كبيرة من الألياف و مضادات الأكسدة.
أشارت إلى أنه تم عمل دراسات على قشر القهوة على عدد من فئران التجارب و تغذيتهم على غذاء مرتفع الدهن مع مستويات مختلفة من قشر القهوة، وبعد شهرين لوحظ انخفاض كل من الكوليسترول الكلي، والبروتين الدهني منخفض الكثافة , وخفض نسبة الدهون الثلاثية .
كما تساعد قشور القهوة على تخفيف الوزن وحرق الدهون الزائدة :لاحتوائه على مركبات فينولية ومضادات اكسدة عالية ، وفلافونويد ، ووجود أحماض الكلوروجينيك Chlorogenic فتستخدم لخفض ضغط الدم والتخلص من الوزن الزائد وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري, وتحسين مستوى الطاقة وتحسين الحالة المزاجية. ،
مدر للبول: فعند شرب مغلى من قشر القهوة يؤدي لإدرار البول وتخليص الجسم من التورم والانتفاخات..كما أنه مفيد جداً للجهاز الهضمي، وتعمل على زيادة العصارة الهضمية، وتقوم بحرق الدهون المتراكمةوتخليص الأمعاء من الفضلات، وطرد الغازات المزعجة من الأمعاء وتنظيف الرحم من الدم الفاسد ,لذلك ينصح بشرب مشروب قشر القهوة في فترة الحيض، و فترة ما بعد الولادة.
. استعماله كمشروب:
يجب أخذه القشور وطحنها بحيث تصبح ناعمة جداً ونقعها بماء ساخن لمدة ساعة، ثم غليها وتصفيتها وتقديمها كمشروب ويمكن إضافة بعض النباتات كالقرفة أو الزنجبيل المطحون حسب الرغبة.
كمنتج وظيفى : عمل خبز بلدى او خبزسن اوكيك اسفنجى واضافه البودر المطحون كبديل للدقيق 15% لكل 100جرام للمخبوزات المختلفه.
