فاز الشيف محمد احمد جعفر على المركز الثاني فى مسابقة شيفات مطبخ صابرين بالاسكندريه عن افضل طبق اسكندرانى هو ،، طبق سلطة بابا غنوج مترا لبنانى،،من اختيار لجنة التحكيم المكونة من الشيف ميرفت رجب ومنى قاسم ووصال مصطفى
((سلطة بابا غنوج متبل لبناني ))
المكونات
باذنجان مشوي في الفرن
بصل أبيض مفروم فرم ناعم
ثوم مفروم فرم ناعم
فلفل أحمر حلو مفروم فرم ناعم
فلفل أخضر حلو مفروم فرم ناعم
فلفل أصفر حلو مفروم فرم ناعم
نعناع أخضر مفروم فرم ناعم
لحم الطماطم مفروم فرم ناعم
بقدونس مفروم فرم ناعم
دبس الرمان
عصير ليمون بسيط
رشة كمون
حب الرمان
عين جمل
ملح
زيت زيتون
((طريقة تحضير بابا غنوج متبل لبناني))
نقوم بشوي الباذنجان الرومي في الفرن على درجة حرارة 300لمدة45دقيقة
ثم نخرج الباذنجان المشوي من الفرن ونتركه يبرد قليلاً ثم نقوم بتقشير الباذنجان
ثم اهرسي الباذنجان فى الخلاط فرم خشن
ثم فى وعاء كبير نضع فيها البقدونس المفروم فرم ناعم مع الفلفل الاحمر والاخضر والاصفر مفروم فرم ناعم مع الثوم المفروم فرم ناعم مع البصل الابيض مفروم فرم ناعم مع النعناع مفروم فرم ناعم مع دبس الرمان مع رشة كمون مع عصير الليمون مع الملح مع زيت الزيتون وخلط الباذنجان مع جميع المكونات مع بعض خلط جيداً
ثم نقوم بتقديم سلطة بابا غنوج متبل لبناني فى طبق التقديم ويزين دبس الرمان وعين الجمل وحب الرمان
ألف هنا وشفا .
