تورتة سهلة ولذيذة بمناسبة السنة الجديد
مقدمة من الشيف نيفين عبد العزيز
الكيكة الاسفنجية
المقادير
7بيضات
ربع كوب زيت
ربع كوب لبن
معلقة صغيرة خل
كوب ونصف دقيق
كوب سكر بودر
معلقة كبيرة نشا
2معلقة صغيرة بيكنج بودر
ذرة ملح
الطريقة
نشعل الفرن على 180او درجة متوسطة
نحضر صنية مقاس 26وتدهن زيت او سمنة او زبدة وتبطن بالدقيق
نحضر طبق نضع به الدقيق وذرة الملح والنشا والبيكنج بودر ونقلب
نفصل الصفار بطبق والبياض بطبق
نضع في طبق البياض معلقة الخل ونخلط بالمضرب الى ان يبتدى يتقل نضع نصف كمية السكر بالتدريج ونخلط الى ان يتماسك ونوقف الخلط ونقلب الطبق نلاحظ انه مش بينزل وتقيل يبقى تمام
نضع على طبق الصفار الفانيليا ونخلط ثم باقى السكر ونخلط ثم نضع الزيت ونخلط ثم اللبن ونخلط ثم نضع بالتدريج خليط الدقيق ونخلط ثم نوقف المضرب ونحضر اسباتولا ونننزل بشوية من البياض على خليط الصفار والدقيق ونقلب من تحت لفوق ببطئ الى ان ينتهى خليط البياض وكله يمتزج ببعضه ثم نضع كل الخليط بالصنية ونضعها بمنتصف الفرن وتترك الى ان تستوى وعندى فضلت 35دقيقة
طريقة التزين بعد ما تبرد الكيكة ثم نقلب الكيكة وتقسم لنصفين
كريم شانتية
صوص كراميل
مكسرات
نضع على شوية من الكريم شانتية شوية من صوص الكراميل ونخلطهم
نضع بنصف كوب لبن معلقتين كبار من صوص الكراميل ونقلب
نسقى اول طبقة من الكيكة من اللبن بصوص الكراميل ثم نضع شوية من الكريم شانتية بصوص الكراميل ونفرده ثم نضع مكسرات لو نحب ثم نضع تانى طبقة من الكيكة ونسقيها من اللبن بصوص الكراميل ونضع كريم شانتية بصوص الكراميل ونفرده على وجه الكيكة وعلى الجوانب ونضع مكسرات من الجوانب ثم نعمل وردات من كريم شانتية على حروف الكيكة ونضع بالنصف صوص كراميل وتترك بالتلاجة ساعتين وتقدم وبالف هنا
طريقة الكريم شانتية
ربع كريم شانتية باودر نخلطه مع معلقتين كبار سكر باودر وكوب ونصف لبن بارد ونخلط جيدا
صوص الكراميل
نجهز الاول بطبق ربع كوب لبن بارد و2معلقة صغيرة نشا ونقلب
نضع على النار بحلة او طاسة كوب سكر ويترك الى ان يسيح من الاطراف ونهز الطاسة بلاش نقلب بالاول الى ان يسيح ويتغير لونه نهدى النار ونقلب ويسيح كل السكر نضع معلقة زبدة ونقلب تسيح الزبدة نضع كوب الا ربع لبن ساخن ونضعه بالتدريج ونقلب ثم ننزل باللبن والنشا ونقلب الى ان يتقل ونضعه بطبق ويبرد شوية ثم يترك بالتلاجة الى ان نجهز التورتة
