فازت الشيف بهجة يوسف من شيفات مطبخ صابرين بالمركز الأول فى مسابقة سفينة الطهاه المصريه و قدمت بالمسابقة وصفة مكونه من جميع انواع الأسماك والبحريات اى وجبه سى فود كامله بالصوص الابيض مع ارز صيادية وسميت بوصفة ،،بهجة ،،
المكونات:
50 جرام بطارخ 50 جرام سمك فيليه 50 جرام سبيط 50 جرام جمبري وسط 50 جرام بيض سبيط 50 جرام كابوريا 50 جرام بلح بحر او بكلويز 50 جرام فلفل الوان 50 جرام بصل مفروم 10 جرام ثوم مفروم 50 جرام ذبده 50 جرام زيت ذره 100 جرام موتزاريلا عصير ليمونتين نصف ملعقه (كمون/فلفل اسود/ملح)
**مكونات الصوص الابيض**
200 جرام كريمه خفق 200 جرام لبن 10 جرام نشا 10 جرام بقدونس مفروم 5 جرام ريحان مفروم **تتبيله السمك** (ثوم وملح وفلفل اسود وكمون) نصف ملعقه من كل نوع عصير ليمون فلفل اخضر وشبت 3 ملاعق دقيق بيضه ربع كوب لبن قلب توست طري مفروم
الطريقة:
يقطع السمك مكعبات متوسطه الحجم ثم يتبل بالتتبيله الخاصه به اناء علي النار يوضع به زبده وزيت ثم ننزل بالبصل والثوم واول ما البصل يدبل ننزل بالسبيط ويقلب لمده 3 دقايق ثم ننزل بالجمبري والكابوريا المخليه ثم البكلويز او بلح البحر ثم البطارخ وبيض السبيط وفلفل الالوان ويقلب قليلا ثم يترك لمده 5 دقايق علي نار متوسطه
لتحضير الصوص الابيض
اناء علي النار نضع به ملعقه زبده وملعقه زيت ونصف ملعقه ثوم مفروم واول ما نشم ريحه الثوم ننزل باللبن والكريمه ثم ننزل بالنشا ونذوبها في ربع كوب لبن ويقلب الخليط حتي يتجانس ويكون صوص كريمي سائل ثم ننزل برشه البقدونس والريحان ثم يقلي السمك الفيليه في زيت غزير بعد غمره في الدقيق ثم خليط البيض واللبن ثم قلب التوست المفروم يقلب خليط السي فود مع الصوص الابيض ثم يفرغ في صدفه مجوفه ثم نضع السمك المقلي ونضع طبقه خفيفه من جبنه موتزاريلا ثم ندخل الصدفه بالفرن حتي اذابه الجبنه واخذ لون ذهبي
لعمل الارز الصيادية:
كوب ارز مصري،، بصله مفرومه ملعقه زبده ملعقه زيت يحمر البصله حتي اللون البني الغامق ثم نضيف كوب ونصف من الماء الساخن ثم نضع ملعقه فلفل اسود وملح وكمون ونترك الماء حتي الغليان ثم نضع الارز ويترك حتي تمام النضج وتقدم بالف هنا وشفا .
