تعرف على طريقةشراء الكوارع من عند الجزار وطريقة عمل كمونيه الكوارع بالفرن مقدمة من الشيف منى جودة
اولا..كيف اشتري الكوارع من عند الجزار
نختار الرجل الاماميه و يكون العظم لونة وردي فاتح لو غامق تبقي كبيره وهاتاخد سواءلمدة طويلة
الطريقه :
نقوم بغسلها جيدا ونقعها في ملعقتين كبار طحينه مع ليمون، خل ،ورق لورا، وفصوص حبهان وملعقتين دقيق وملح لمده ساعه
ثم تسلق فى ماء مغلى وبعد غلوتين ثم يتم تغيير الماء ونضع ماء مغلىة جديد ثم نضع فيه بصل، جزر، كرفس ورق لورا وفصوص حبهان وفى نهايه النضج نضع ملح وفلفل اسود وطماطم
طريقة عمل الكمونيه :
نحضربصل مفروم ناعم ونشوحه وتنزل بالثوم وعصير الطماطم ومكعب مرق حتى تتسبك ثم ننزل بالكوارع المستويه ونضعهافي طاجن وندخلها الفرن ثم تقدم ساخنه .
